土曜日プログラム日記

Vol.8８ (2019/1２/２１) 蕎麦打ち

蕎麦打ち教室は１０回目。
まどかで一番「伝統ある」行事です！

Vol.8７ (2019/11/９) りんごジャム

　今年も来てくださいましたマツジュンさん。
　マツジュンさんといえば、もはや『定番』のりんごとサツマイモ(^^)　
　大子町特産のりんごをたくさん持ってきてくださって、
　ちょっとスパイシーなりんごジャムを作りました。

　左側の大きいのが「陸奥（むつ）」　
　その隣が「王林（おうりん）」　
　奥に３つ見えるのは「ふじ」
　右側のは「秋映（あきばえ）」
　そのまま食べると陸奥はちょっと
　モソモソした感じ、秋映は美味
　でした。

　作り方はいたってシンプル。
　皮をむいてザクザク切って、砂糖と一緒に鍋に入れて、
　りんごがそこそこ柔らかくなるまで煮るだけです。　　

ひとつには八角を入れ、
もうひとつにはシナモンを
入れました。

　リンゴを煮ている間に、ホットケーキを焼きました。
　甘～い匂いが漂って、期待が高まるばかりです。

　リンゴの食感が残るくらいが美味しい、とのことで
　ボリュームも満点なジャムが出来上がりました。

　早速試食会。
　甘すぎずスパイシーなジャムは
　いくらでも食べられます。
　リンゴの食べ比べもしてみて、
　種類によって特徴があるのも　
　よくわかりました。
　マツジュンさん、
　今年もありがとうございました！　

Vol.8６ (2019/７/1３) メルトビーズ＆ヨナナス

　今年も変わらずに来てくださった梨枝子さんと力さん。
　工作もｽｲｰﾂも、と欲張ってリクエストしたら、バッチリ応えてくださいました。

　　ふつうはテグスに通してアクセサリー等を
　　作るビーズを、型に並べてトースターで
　　焼くのです。
　　キラキラ光るプレートが出来上がりました。

　で、次のお楽しみはデザート
　「ヨナナス」って・・・？？
　凍らせた果物を専用のミキサーで潰してシャーベット状に
　したもの、です。
　バナナで有名なメーカーが作った機械で、音がうるさいとか、
　手入れが面倒とかであんまり流行らなかったらしいんだけど、
　１００％果汁シャーベットが美味しくないわけはありません。
　作って、食べて、楽しいひとときでした！！

Vol.8５ (2019/4/14) いちご大福＆抹茶ティラミス

　パティシエの和（より）さんに「いちご大福を作りたい」
　とリクエストしたら快く引き受けてくださいました。
　「大福だけじゃ物足りないからもう一品」とおねだりしたら　
　抹茶ティラミスを作ろうとのこと。

　子ども達は「え～、抹茶？」
　「ティラミスはあんまり食べないよ」　
　とか言っちゃって、はじめは全然
　乗り気じゃなかったけど・・・

　ティラミスはマスカルポーネというチーズと　
　生クリーム、卵を合わせて作ります。
　マスカルポーネはねっとりしてるから
　なめらかなるまでに練るのが大変でした。　

　スポンジケーキを抹茶の液に浸したものと、
　クリームとを二層にして、抹茶を茶こしで漉し
　ながらふりかけたらできあがり。
　冷蔵庫で冷やします。

　で、今度は本題の大福作り。
　ティラミスを作っている間に小豆が煮え、あんこができました。　　　　　　　　
　１個分ずつ丸めてイチゴを包みます。パティシエがやるとクルクルっと簡単そう　
　なのに、ベタベタするしイチゴがはみ出すし、悪戦苦闘してしまいました。
　　

　大福の皮は白玉粉を水で溶き、レンジでチン　　
　して作ります。あんこより更に包むのが難しかっ
　たけど、特大のイチゴ大福ができあがりました。
　ティラミスも大福も、ペロっとたいらげ至福の時
　を過ごしたのでした～!!　

Vol.8４ (201９/2/16) ぼたもち

　これまた恒例、菊池美和子先生による　　　　　　　　　　
　 ”伝統郷土料理シリーズ”　　　　　　　　　
　今回は、ぼたもちを作りました。
　　季節や地域によって「ぼたもち」とか「おはぎ」
　　などと呼ばれます。牡丹と萩の花が由来だとか・・・

　餅米とうるち米を合わせて炊いたものを、麺棒でつぶして　　　　　　
　「半殺し」にします。
　ちょっと物騒な呼び方だけど、餅米が粒状でもなく餅状でもない
　「半分つぶれた状態」がいいのです。　
　温かいうちにやらないと、うまくつぶれてくれません。

　モチっとした感じになったら、俵型にまるめます。
　うるち米のおにぎりよりも、ちゃんとまとまるから
　子ども達も上手にできました。

　きなこやゴマをからめたり、
　あんこでくるんだり。
　手のひらにラップ乗せ、餡を広げてやると
　きれいにくるむことができました。

　　お待ちかねの試食タイム。
　　甘さ控えめだから（ってただの言い訳！）
　　いくつも食べられちゃいます。
　　中にこしあんを詰めて、ゴマをからめたのも好評でした。
　　ひと昔前は、おばあちゃんが重箱にたくさん作って
　　くれたものだ、なんていうお喋りをしながらワイワイ
　　いただきました。
　　

Vol.8３ (2018/12/16) 蕎麦打ち

　恒例の蕎麦打ち教室。
　師匠の久松さんと飯島さんが、
　いつもと変わらずに来てくださいました。

　都合で日曜日に開催と　
　なったのですが、思いがけ
　ず小学生の参加が多くて　　
　賑やかになりました。

　今年は、台風の影響で蕎麦の
　出来があまり良くないとのこと。
　でも、挽きたての新蕎麦粉は香り　　
　がいいし、はじめは遠巻きにしてた
　子ども達も、その手触りの良さに
　どんどん引き込まれていきました。

　何回やっても難しいのは、薄く四角くのばすところです。
　師匠がやるとまるで魔法のように広がります。
　室内の乾燥状態や蕎麦粉の状態、水加減等によって　
　ちぎれてしまったりもするのです。奥が深いですね・・・　　　　　　　　　　　　

　挽きたて・打ちたて・茹でたて
　のお蕎麦は美味しいに決まっています！！
　皆お腹一杯食べたのは言うまでもありません。

　師匠、今度は１０回目。
　また来年もよろしくお願いいたします。

Vol.8２ (2018/11/24) 大学いも

　土曜日プログラム講師の皆さまとは、「年に１回だけお会いする」　
　のが通例になってしまっていますが、この方もそうです。
　マツジュンさん。
　作業療法士なのですが、利用者さん達の就労を支援するために様々
　な工夫をし続けていて、今はリンゴの『研究』をしていらっしゃいます。

　地元で作っているリンゴを加工して商品化し　
　障害者の”安定収入”を確保しようと言う試みを　
　しているとのこと。頑張ってほしいものです。

　ところで、今回の食材はさつまいも！　

　紅はるかです。
　お芋のお菓子の王道をいく、大学芋　を作りました。
　乱切りにしてじっくり揚げてタレをからめる、
　シンプルだけどめっちゃ美味しかったですよ～
　タレは２種類用意しました。
　定番の甘辛醤油味と、塩キャラメル風＾＾
　お芋だけで満腹になるほど食べました（笑）
　マツジュンさん、また来年も元気でお会いしましょう。　　

Vol.8１ (2018/10/13) キャンドル作り

　20数年来の友人、中村さんがとっておきのキットを提供して
　くださってキャンドル作りをしました。
　ガラスの器に色の砂を入れて、飾り付けをして、溶かしたジェル　　
　を流し込むのです。

　　　砂に模様をつけたり、ジェルにラメを混ぜ込んだり、ちょっとひと工夫（＾＾ｖ

　芯が倒れないように、割り箸で押さえてから
　ジェルを流し込むのがコツなんです。　　

　　とってもカラフルなキャンドルができあがりました。　このまま飾っておいてもカワイイですよね！

　　合間の時間に、しおりを作りました。
　　絵はがきを切ってマスキングテープで飾るだけなんだけど、オリジナル感バッチリ。
　　”読書の秋”です。こんなしおりを作ったら、分厚い本が読みたくなるかも知れません・・・　

Vol.80 (201８/7/14) アイスクリーム

　七夕と同じ（？！）年に１回に来てくださっている梨枝子さん　
　以前から気になっていたのですが、めでたくご結婚なさったとのこと（＾＾）　
　アツアツのお二人が、冷た～いアイスクリーム作りを教えてくださいました。　

　まずはコーンカップの代わりに春巻きの皮を成形
　してレンジでチンします。
　板チョコを細かくして湯煎にかけ、柔らかくなったら
　春巻きの皮に薄く流し入れます。

カップの準備ができたら、アイスクリーム　
にとりかかります。
卵と砂糖をよく混ぜて生クリームと牛乳
を合わせればＯＫ
これをペットボトルに１人分ずつ入れます。

　　ここからが、梨枝子さんプロデュースの楽しいところ！！
　　大きいフリーザーパックに氷と塩を入れて、そこに材料が　
　　入ったペットボトルを入れてタオルに包み、ゴロゴロ転がす　
　　のです。つまり、人力アイスクリームメーカー（＾＾ｂ
　　ただの氷じゃ冷えないから、塩を入れて温度を下げると
　　いうわけ。いきなり理科の実験みたいになりました。
　　外から触って固まって来たな、と思ったら、ペットボトルのキャップ
　　を開けて、出来具合を確認します。

　　ゴロゴロしていると氷がとけて温度が　
　　上がってしまうので、時々水を捨てな
　　がら１０分以上ゴロゴロしました。
　　できたら、ハサミでペットボトルを切って　
　　スプーンでアイスクリームを取り出し、
　　カップに盛りつけます。

　ビスケットやカラースプレーで飾って出来上がり（＾＾ｖ　
　急いで食べないと溶けちゃうから、あまりおしゃべりもしないで　
　食べちゃいました。
　今回は贅沢に乳脂肪分の多い生クリームを使ったので、濃厚
　な味になりましたが、植物性の生クリームを使えばさっぱり味に
　仕上がるとのこと。
　ハサミで切りやすいペットボトルを選ぶのもコツです。
　早速夏休みに作らなくっちゃね！
　

　Vol.79 (201８/5/12) オムレット

　パティシエの和（より）さんが
　５年ぶりに来てくださいました。
　「オムレットって”まるごとバナナ”の　
　皮だよね？」って聞いたら、「私も　
　そう説明するよ」と笑っていました。
　パンケーキとはちょっと違うフワフワ
　な口当たりが実現できるかな？！

　卵とお砂糖を合わせ、人肌程度に湯煎で温めて　
　泡立てるのがコツ。フワフワになるまで泡立てます。　
　小学生は電動のを使ったけどプロの技を見せて　　
　欲しいとリクエストしたら、泡立て器だけで仕上げ
　てくれました。左手でボウルを回しながら右手も
　フル回転。さすが～
　

　低温のホットプレートでふっくら焼きます。　
　ホットプレートを３つ同時に使おうとしたら　
　ブレーカーが落ちちゃってちょっと苦労した
　けど、何枚か焼くうちにだんだん上手に
　なりました。

　野菜ジュースと缶詰の桃とヨーグルト
　で、スムージーも作りました。
　材料を凍らせておくと、冷た～く
　出来上がります。

　　カスタードクリームも生クリームもたっぷり作りました。
　　果物もたくさん用意したから、お腹いっぱい食べちゃい　
　　ました（＾0＾）

　　ホットケーキミックスでチャチャッと作るのとは違って
　　手間がかかったけど、ちゃんとフワフワな食感にでき
　　あがって大満足！

　　より先生、ぜひまた来てくださいね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　Vol.7８ (201８/2/1７) つるし雛作り

　今回は、菊池美和子先生による　『伝承～郷土民芸』
　千代紙で「つるし雛」を作りました。

　いつもより人数が少なくて寂しいかなぁと心配しましたが、
　たくさんの材料から好きなものを選びたい放題で、それは
　それで楽しみました。

　つるし雛の１つ１つの細工物には意味や云われがあって、
　今回作ったのは　『三角』とか『三角火打』というもの。
　昔、「薬袋」はすべて三角の形をしていました。この「三角」
　には”病気に無縁でありますように”との願いが込められて
　いるのです。不運が起こらないように祈るお祓いとしての意
　味もあるそうです。

　千代紙を折って３枚組み合わせて１個の形になります。
　折るのはそんなに難しくないのだけれど、とにかく数をたくさん
　折らないと出来上がりません。
　組み合わせるのは最初難しかったけど、形がわかったら小学
　生でもできるようになりました。

　柄の組み合わせも面白くて、こんなに　
　ゴチャゴチャしてて大丈夫？　と思った　
　のも吊るしてみると華やかになりました。
　地味にまとめたのはシックでオシャレな
　仕上がりになったし、いろいろ試してみ
　たくなります。

　折るのが出来たらリリアンのひもを束にして裾飾りにし、
　間にビーズやストローを通してつなげます。
　これも色によって出来映えが違って、個性が出ます。

　折り紙は、ひとりで黙々と折ることもできるけど、お喋り
　しながらワイワイ作るのも楽しくて、和やかな時間を過
　ごせました。菊池先生、今年もありがとうございました！　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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